Posts

SOTO BETAWI

Image
Bahan Utama dan Kuah  Daging Sapi: Sekitar 300-500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel) atau jeroan sapi (babat, paru, hati). Cairan: Air secukupnya untuk merebus daging. Santan kental/instan (sekitar 65 ml). Susu cair UHT full cream atau susu evaporasi (sekitar 125 ml atau sesuai selera untuk rasa yang lebih creamy). Bumbu Aromatik Utuh: 2-3 lembar daun salam. 3-5 lembar daun jeruk. 1-2 batang serai, memarkan. 1 ruas lengkuas, memarkan. 1 batang kayu manis. 1-2 buah bunga lawang/pekak. 2-3 butir cengkeh. Garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk secukupnya.  Bumbu Halus 6-8 siung bawang merah. 4-6 siung bawang putih. 2-3 butir kemiri, sangrai. 1 ruas jahe. 1 ruas kunyit (opsional, untuk warna kuning). 1/2 sendok teh ketumbar bubuk atau biji ketumbar sangrai. 1/4 sendok teh jinten. Sedikit pala bubuk atau 1/2 butir biji pala.  Bahan Pelengkap Kentang, potong dadu dan goreng hingga matang. Tomat merah, iris menjadi beberapa bagian. Daun bawang dan...
Post a Comment
Read more

BUBHR KACANG HIJAU KETAN HITAM

Image
Bahan-bahan   1 jam 30 menit   10 org Bubur Kacang Hijau : 300 gr   kacang hijau 1 lbr   daun pandan 150 gr   gula merah 70 gr  gula pasir 5 cm   jahe  di geprek 1500 ml   air matang sedikit  garam Bubur ketan hitam : 150 gr   ketan hitam 1 lbr   daun pandan 70 gr  gula pasir 850 ml   air matang sedikit  garam Kuah Santan : 2 bks (130 ml)   santan  kemasan 200 ml   air matang 1/2 lbr   daun pandan sedikit  garam Cara Membuat Dalam wadah terpisah, cuci bersih kacang hijau dan ketan hitam, lalu rendam selama 5 jam. Membuat bubur kacang hijau. Setelah 5 jam, cuci kembali kacang lalu tiriskan. Rebus kacang hijau dg 1500ml air beserta jahe dan daun pandan. Masak hingga air agak menyusut dan kacang hijau mulai merekah. Tambahkan gula merah, gula pasir dan garam. Masak kembali kacang hijau hingga mendidih dan benar2 matang. Memasak bubur ketan hitam. Setelah 5 jam tiriskan ketan hita...
Post a Comment
Read more